·研究人員發(fā)現(xiàn)，超加工食品與2型糖尿病風險之間的關(guān)聯(lián)約有17%可以通過這些防腐劑的攝入來解釋。防腐劑是現(xiàn)代食品工業(yè)最偉大的發(fā)明之一，它們能延緩食物腐敗，極大地改變了我們生產(chǎn)和儲存食物的方式。除了亞硝酸鹽等少數(shù)幾種添加劑外，大多數(shù)合法的食品防腐劑被認為是相對安全的，但它們對健康的長期影響則缺乏研究。近日，來自法國索邦大學的一支研究團隊分別在《英國醫(yī)學雜志》（BMJ）和《自然·通訊》（Nature Communications）上發(fā)表了兩項研究，基于逾十萬人的大規(guī)模數(shù)據(jù)，首次系統(tǒng)性地揭示了多種常見食品防腐劑攝入與癌癥及2型糖尿病發(fā)病風險之間的潛在關(guān)聯(lián)。研究發(fā)現(xiàn)，不同的防腐劑可能通過特定的代謝路徑干擾人體的正常生理機能。研究團隊利用了法國“營養(yǎng)與健康”（NutriNet-Santé）前瞻性隊列數(shù)據(jù)
